Az így pácolt hal remek kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.
A pácolt makréla ízletesebb lehet, mint a vörös hal / fotó depositphotos.com
A makrélát sokan szeretik, de a boltokban a pácolt halak árai gyakran „harapósak”, főleg, hogy az igazán ízletes termék megtalálása gondot okoz. Ismerje meg, hogyan készítsen otthon pácolt makrélát, és győződjön meg róla, hogy az általunk kínált receptek igazán egyszerűek és nagyon sikeresek.
Pácolt makréla hagymával
E recept szerint a halat sok háziasszony főzte, főleg azok, akik már ezer változatot kipróbáltak, és megállapították, hogy ez a legjobb. Az ilyen otthon pácolt makréla íze zsenge és lédús.
- Két fagyasztott makréla;
- egy hagyma;
- kétszázötven milliliter víz;
- hat szegfűszeg rügy;
- tíz borsszem fekete bors;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- öt koriandermag;
- két teáskanál só;
- fél teáskanál cukor;
- két evőkanál napraforgóolaj;
- két és fél kanál 9%-os almaecet;
- két babérlevél.
A makréla frissen és fagyasztva is fogyasztható, ha az utóbbi lehetőséget választjuk, a halat ki kell olvasztani. Ezután távolítsuk el a fejét, béleljük ki, alaposan öblítsük le és vágjuk fel. A hagymát meghámozzuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
Készítsük el a pácot – forraljunk vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, az összes fűszert és olajat. Forraljuk egy percig kevergetve, majd öntsük bele az ecetet, keverjük újra, és vegyük le a tűzről. Hűtsük le teljesen.
Tegyük a halat az így kapott páclébe, adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze. Fedjük le az edényt, és tegyük a makrélát 24 órára a hűtőszekrénybe. Amikor a hal elkészült, már tálalható is.
Pácolt makréla darabokban mustárral
A pác másik elegáns változata – a mustármagok használata. Annak ellenére, hogy maga a makréla zsíros, az összes összetevő csak javítja az ízét, és nem „nehezíti” az ételt.
- egy frissen fagyasztott makréla;
- két hagyma;
- tíz borsó fekete bors;
- három borsó szegfűbors;
- két babérlevél;
- két evőkanál citromlé;
- fél teáskanál mustármag;
- fél teáskanál őrölt koriander;
- öt evőkanál napraforgóolaj;
- két és fél teáskanál só;
- egy teáskanál cukor.
A sós lében pácolt makréla nagyon egyszerűen elkészíthető – először is el kell távolítani a hal fejét, kivenni a belsőségeket, és folyó víz alatt leöblíteni a hasított testet. Ezután vágjuk fel adagolt darabokra, és tegyük egy edénybe. Ezután folytassa a pác elkészítését. Egy külön tálban keverje össze a sót, a cukrot, a kétféle borsot, a koriandert, a mustárt, a babérlevelet.
Ízesítsük a fűszereket meleg napraforgóolajjal, amit a tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítünk, adjunk hozzá citromlevet. Öntsük a páclével a makréladarabokat, keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, félkarikákra vágjuk, kézzel összetörjük, hogy a zöldség puhább legyen, és hagyjuk, hogy a leve kifolyjon. Tegye a halat egy üvegedénybe, felváltva a hagymával, öntse rá az összes páclét. Fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe 24 órára.
Gyorsan pácolt makréla 3 óra alatt
Ha nincs időd vagy kedved 24 órát vagy akár három napot várni a hal pácolására, használhatsz gyors módszert – mindössze három óra alatt kész a makréla.
Hozzávalók: A makrélát a következő módon készítsük el: 1:
- Két frissen fagyasztott makréla;
- három evőkanál só;
- fél liter tiszta víz;
- egy hagyma;
- két evőkanál növényi olaj;
- két evőkanál 9%-os almaecet.
Először is készítsük el a páclét – fogjunk egy befőttesüveget vagy egy félliteres bögrét, és töltsük meg tiszta, legfőképpen nem forralt, hanem közönséges ivóvízzel. Keverjünk bele sót, és ellenőrizzük az oldat erősségét. Ehhez vegyünk egy nyers csirketojást, és dobjuk bele a folyadékba – ha a csirketermék a végével felfelé legalább 5 cm-re lebeg, akkor a páclé készen van, ha nem – akkor még több vizet kell hozzáadni, amíg el nem érjük a kívánt eredményt.
A következő lépés a hal előkészítése. A frissen fagyasztott makrélát kissé, de nem teljesen olvaszd ki – így könnyebben tudod majd megtisztítani és felszeletelni. Távolítsa el a fejét, vegye ki a belsőségeket és a fekete fóliát, mossa meg folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba, öntsük rá a sóoldatot, és hagyjuk a szobában pontosan két órán át. Ezután öntse le a vizet, a megtisztított és felszeletelt hagymakarikákat, és helyezze a halat egy tetszőleges mély edény aljára.
Adjunk hozzá ecetet és olajat, opcionálisan csökkenthetjük az ecet mennyiségét, ha nem szeretjük a túl savanyú ízt. Váltogassa a hagymát, a halat és az olajat, amíg el nem fogy. Fedjük le az edényt egy fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. Ez idő elteltével az ízletes pácolt makréla tálalásra kész lesz.
