Ezt a francia ételt nemcsak burgonyából készíthetjük.
A gratin különböző töltelékekkel főzhető / kollázs My, fotó depositphotos.com
Valószínűleg minden franciaországi nő tudja, hogyan kell gratint főzni – a recept a szeletekre vágott burgonyára épül. Ez egyfajta rakott étel egy bizonyos gyökérzöldségből, de gyakran más zöldségeket, húst vagy halat is adnak hozzá. Ismerje meg, hogyan készíthet gratint, hogy szerettei mindig többet kérjenek.
Klasszikus burgonyagratin és variációi
A legegyszerűbb recept, amely szerint burgonyából gratint főzhet és gyors vacsorát készíthet, nem tartalmaz semmilyen „bonyolult” terméket. Minden háziasszony könnyen elsajátíthatja.
Hozzávalók: A krumplira való krumplihoz a következő ételeket kell elkészíteni: 1:
- kiló burgonya;
- kétszáz milliliter 10%-os tejszín;
- kétszáz gramm kemény sajt;
- harminc gramm vaj;
- két gerezd fokhagyma;
- őrölt szerecsendió, só, bors.
Ez a sütőben sült francia gratin nagyon egyszerűen készül – hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre, minél vékonyabb, annál jobb. Öntsünk tejszínt egy lábasba, adjunk hozzá teáskanálnyi őrölt szerecsendiót, sót és borsot, valamint a megadott mennyiségű kemény sajt felét. Tegye a keveréket a tűzre, és forralás nélkül addig melegítse, amíg a sajt teljesen el nem olvad.
Egy sütőformát kenjünk ki vajjal, az aljára terítsük a préselt fokhagymát. Terítsük ki az első réteg burgonyaszeleteket, kenjük meg a mártással, és így folytassuk, amíg a gyökérzöldség el nem készül. A legfelső réteget nem kell megzsírozni, de egy kicsit megsózhatjuk. Fedjük le a formát fóliával, süssük a sütőben 50 percig 180 fokon, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg a burgonyát a maradék sajttal, és küldjük vissza a sütőbe. Süssük még 10-15 percig 200 fokon.
Ha ezt a receptet túl egyszerűnek és unalmasnak találja, akkor elkészítheti karfiol gratin. Ehhez a szokásos terméklistán kívül egy liter tejre és két karfiolra lesz szükség. A burgonya benne maradhat, vagy kivehető – tetszés szerint. A mártást pontosan ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben, csak tejszín helyett tejet.
Ezután, ha burgonyát használunk, akkor hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre, tegyük olajjal kikent formába. Kenjük meg a mártással, a tetejére fektessük ki a virágokra szedett főtt káposztát, és szintén osszuk el a mártást. Ismételjük a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A krumplit és a káposztát egyszerre is beletehetjük a formába, és a végén mindent leöntünk a mártással. Küldjük a sütőbe fólia alatt 180 fokon 50 percre, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg a tálat sajttal, és magasabb hőfokon 10-15 percig süssük.
Francia gratin hússal
Egy ilyen burgonyás gratint már nehezebb elkészíteni, mivel a hozzávalók összetétele megváltozik, és a húst gondosabban kell feldolgozni, mint a zöldségeket. Jobb, ha fogunk egy darab sertés- vagy marhahúst, és magunk csinálunk belőle darált húst, de ha nincs ilyen lehetőség, a vásárolt is megteszi.
- fél kiló burgonya;
- háromszáz gramm darált hús;
- négyszáz gramm hagyma;
- egy gerezd fokhagyma;
- kétszáz milliliter víz;
- ötven gramm vaj;
- egy evőkanál édes paprika;
- hét evőkanál növényi olaj;
- háromszáz gramm tejföl;
- kétszáz milliliter tejszín;
- negyven gramm sajt;
- só, bors, petrezselyem.
Ebben az esetben az elkészítés nem a mártással, hanem a zöldségekkel kezdődik. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk, növényi olajban aranyszínűre sütjük, majd kevés vízzel felöntjük és megpároljuk. Egy késsel összezúzott fokhagymagerezddel és őrölt paprikával száraz serpenyőbe tesszük, néhány másodpercig pirítjuk. Tegyük a serpenyőbe a darált húst, süssük 7-8 percig, sózzuk, borsozzuk, 5 perc után vegyük le a tűzhelyről.
Olvassa el még: – Hússuk meg a húst, és a húst is:
Egy sütőformát kenjünk ki vajjal, tegyünk bele egy réteg karikára vágott burgonyát, majd darált húst, aztán hagymát, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Minden réteget szórjunk meg apróra vágott petrezselyemmel. Öntsünk egy pohár vizet a formába, tegyük 30 percre a 180 fokos sütőbe fólia alá.
Készítsük el a mártást – egy lábosban keverjük össze a tejszínt, a tejfölt, a sót és a paprikát, keverjük fel mixerrel. Vegyük ki a gratint a sütőből, öntsük rá a mártást, szórjuk meg reszelt sajttal, tegyük vissza fólia nélkül 20 percre, amíg aranyszínű lesz.
